spinaci

Gli spinaci sono famosi per la vecchia pubblicità di "Braccio di ferro", infatti questa pianta ,originaria dell'Oriente, coltivata come ortaggio commestibile, diffusa in tutto il mondo, è famosa per le proprietà antianemiche per il contenuto di minerali nelle foglie verdi.
Il valore nutritivo poco elevato (26 cal/100gr) è costituito per il 90% da acqua, per il 3 % da protidi, per il 4 % da carboidrati, per lo 0,3 % da lipidi; inoltre è un ortaggio ricco di sali minerali, in particolare sodio, calcio, potassio, ferro,magnesio,fosforo, oltre a presentare un contenuto notevole in vitamina A e tracce di altre vitamine (B, C).
Gli spinaci contengono molta clorofilla, indispensabile per fissare calcio, fosforo e magnesio nella struttura ossea..
Sono famose anche le proprietà depurative e leggermente lassative, grazie alla cellulosa in essi contenuta; contengono però anche molto acido ossalico e per questo sono sconsigliati ai soggetti con tendenza alla gotta o ai sofferenti di artrite e reumatismi.

Nella nostra alimentazione, un posto importante è occupato dai contorni; la verdura fresca, pulita, cotta e mangiata fa bene alla salute.

Io, in questa stagione, acquisto gli spinaci in foglia; la confezione da 450 gr della Coop garantisce che il prodotto proviene da coltivazione biologica quindi, oltre ad avere la certezza che le foglie sono tutte verdi, di colore uniforme e senza parti ingiallite od appassite, con i gambi forti e integri, ho pure la certezza che nella coltivazione non sono stati usati pesticidi dannosi alla salute.
Questo prodotto biologico proviene dalla mia regione, l'Emilia Romagna, così ho un'ulteriore garanzia e non devo lavare le foglie per sette volte ( come faccio con quelle fresche che trattengono sempre terra e terriccio)!

In questa confezione si trovano gli spinaci già puliti...
Non è necessario scongelare gli spinaci; basta versarli in un tegame di acqua bollente per pochi minuti, o scegliere una breve cottura a vapore, per non perdere le virtù di questi ortaggi.
Appena scolati, il contorno è pronto e buono...ma ci si può sbizzarrire in cucina con varie ricette: per la pasta ripiena, per le frittate, per sformati, o minestroni, ma anche semplicemente soffritti in padella con olio ed aglio, proprio come si procede con gli spinaci appena raccolti dalle foglie giovani e tenere

Io per il contorno di stasera a cena ho seguito questa ricetta

Kg1 di spinaci
gr 20 di burro
1 bicchiere di latte
1 cipolla tagliata a fette
sale

Appena cotti, e ben scolati, ho fatto rosolare in un tegame la cipolla col burro e l'ho tolta appena ha preso un colore dorato.
Ho versato nel burro gli spinaci, li ho rivoltati, ho aggiunto il latte, un pizzico di sale e ho lasciato cuocere per pochi minuti.
Mangiati caldi, sono un contorno delicato, un piatto raffinato (sono morbidi, genuini e gustosi ) e con questa ricetta molto fine non si percepisce che il prodotto era congelato...

N.B.
Opinione scritta in altro sito