la colomba bauli

Introduzione

La colomba , simbolo di pace, è un dolce che fa parte delle festività pasquali.

Si narra che fin dai tempi più antichi si producesse un dolce-pane a forma di colomba per le festività pasquali.
Le antiche focacce azzime erano composte da farina, miele, olio, ma presto si scoprì che la pasta di farina, quando fermentava, aveva un potere lievitante tale da dare una consitenza più leggera all'impasto.
Qualche secolo dopo si scoprì anche il potere lievitante delle uova lavorate a spuma...e così pure di certe sostanze chimiche, usate per dare leggerezza alle torte e ai biscotti.
Solamente l'abbondanza di zucchero portò alla preparazione di certe leccornie da cucina reale giunte in seguito su tutte le mense...
Al giorno d'oggi, esiste solo una maggiore raffinazione degli ingredienti e strumenti di cottura più controllabili

Le varie aziende la produssero con ingredienti a base di farina, zucchero, uova, canditi, mandorle...

Pure la ditta Bauli ha ben pensato di utilizzare i macchinari e gli ingredienti usati per il panettone natalizio anche nelle festività pasquali.

Bauli

Nel lontano1927, Ruggero Bauli, che aveva imparato come garzone il mesitere di pasticciere a Verona, partì per l'Argentina in cerca di lavoro.
Durante il tragitto, la nave affondò e Ruggero Bauli si salvò andando a finire nella rete di una barca che accorreva in aiuto. Arrivato in Argentina, aprì un negozio di pasticceria e fece fortuna in breve tempo.
Nel 1937, quando Ruggero tornò in Italia con la moglie, e aprì il suo negozio di pasticciere diventando famoso a Verona e, dopo la crisi della seconda guerra mondiale, cominciò a produrre i dolci natalizi che si diffusero su tutto il territorio.
Da artigiano, divenne poi proprietario di una grande azienda che ebbe grande sviluppo dato dall' utilizzo delle nuove tecniche legate alla vecchia tradizione.
L'intraprendenza dei figli portò a perfezionare l'azienda che diventò dinamica e moderna senza perdere di vista la qualità dei prodotti, senza perdere di vista i desideri dei consumatori che a Pasqua acquistano volentieri una dolce focaccia a forma di colomba, simbolo della pace.

Prezzo
Il prezzo non è fra i più convenienti ( € 8,45) , ma la qualità vale il costo di questa prelibatezza.
Subito dopo Pasqua, il prezzo viene ridotto anche più della metà e vale la pena farne una scorta per mangiarne una bella fetta a colazione.

Esperienza personale

Alla fine del mio pranzo del giorno di Pasqua, insieme ad altri dolci tipici pasquali, ho presentato anche la Colomba Bauli.

Avevo già pronti altri dolci, come la crema catalana, la pastiera napoletana, le uova di cioccolato, ma sapevo che sarebbero arrivati altri parenti al momento del caffè, per unirsi ai miei familiari, così mi sono procurata anche una bella colomba da offrire agli ospiti improvvisi.

Prodotto

La Bauli propone la colomba da gr 1000 in una bella scatola di cartone rosa, facile da impugnare con il suo manico di raso rosso-dorato.
Bauli è una delle marche migliori che sa preparare ottimi dolci...e... a Pasqua, si sbizzarrisce con le colombe: la colomba classica, la Colomba Cioccosoffice, la minicolomba, la Colomba di Verona senza canditi, la colomba farcita con crema al limone oltre a quella arricchita con croccanti mandorle e golosi canditi.

Questa classica ha la solita forma ovale a quattro punte smussate con le sembianze che richiamano appunto la colomba, ben ricoperta di glassa spessa, mandorle croccanti e granella di zucchero.

Solitamente, io a Pasqua non gradisco la colomba, poiché anche una piccola fetta mi lascia il retrogusto amarognolo .
Domenica, ho presentato a tavola questo classico dolce pasquale.
Aperta la scatola, ho tolto la colomba dall'incarto trasparente, l'ho tagliata con un coltello a lama seghettata ( quello che uso per affettare il pane), e l'ho offerta su un vassoio dove ha fatto la sua bella figura; il vassoio si è vuotato immediatamente.

Sapore

Infatti, è piaciuta a tutti i commensali ...anch'io l'ho gradita, forse perché Bauli fa lievitare l'impasto per due giorni in modo naturale, con puro lievito madre, poi la lascia riposare per nove ore in ambiente fresco con un procedimento naturale: la qualità richiede tempo e passione, oltre agli ingredienti dosati ad arte!
Mi sono gustata una bella fetta fragrante, soffice, leggera e morbida: una glassa di mandorle avvolge la superficie superiore, rendendola croccante con un intenso sapore; mi ha lasciato un gusto gradevole da soddisfare il mio palato. Posso dire che questa colomba mi piace proprio: si sente il sapore delle uova, si sente la freschezza delle mandorle!
La piccola Dafne si è divertita ad affondare le ditine al centro della sua fetta di colomba per trovare i canditi arancioni (scorza d'arancia candita)...anche lei ne ha mangiato una bella fetta...questa colomba non fa male ai bimbi: non contiene conservanti!
Sono rimaste poche fette che ho reinserito nell'incarto chiuso accuratamente; anche alcuni giorni dopo, il prodotto mantiene le sue caratteristiche di fresca bontà: le fette sono leggere e tenere come appena tagliate!

Ingredienti

Leggo nel fondo della scatola gli ingredienti scritti in dodici lingue:

farina di grano tenero tipo "0"
zucchero
scorze di arancia candite(17%)
burro
uova fresche
lievito naturale
mandorle 2,5%
albume d'uova fresche
nocciole 2,5%
emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi
farina di riso
sciroppo di glucosio-fruttosio
farina di riso
sale
latte scremato in polvere
aromi
olio di semi di girasole
conservante acido sorbico
può contenere tracce di altra frutta secca in guscio e soia.
Inoltre, c'è il certificato di genuinità:il prodotto non deriva da organismi geneticamente modificati (mais, soia).
Non manca la certificazione di responsabilità: i prodotti Bauli sono realizzati senza discriminazioni e sfruttamento del lavoro.

N.B.
Riporto gli ingredienti per coloro che soffrono di intolleranze alimentari; l'acido sorbico usato dalle aziende alimentari non dà problemi; può causare orticaria solo nelle persone allergiche a tale ingrediente.
Questo dolce non è consigliato a chi è intollerante al lattosio e al glutine.

Il prodotto è fabbricato in Italia dall'azienda Bauli, V.Verdi,31 Castel d'Azzano (Verona).

Ecco i valori nutrizionali per 100 g di prodotto

Valore energetico: kcal 369
Proteine: g 7,0
Carboidrati: g 55,0
Grassi: g 13,1

Pubblicità

La pubblicità dice che "in 100 gr di armonia c'è passione per l'arte pasticcera e per i classici riti familiari; c'è emozione nel ritrovare e gustare il sapore dei ricordi dell'infanzia; c'è tradizione per un dolce senza tempo che unisce quando è festa; c'è tenerezza con le sue fette ricche di golosità e dolci sentimenti."

A Pasqua, con la Colomba Bauli, si sente il gusto della festa di primavera

Auguro Buona Pasqua con colomba Bauli!

Opinione pubblicata altrove