Macchine per la pasta, guida all'acquisto

Manuali o automatiche, sono le macchine per la pasta

L'uso di paste alimentari, preparate con farina di frumento, di fagioli o di riso, è noto in Cina sin dall'antichità.

In Italia, maccheroni e ravioli appaiono già citati, nel XIV secolo, in una celebre novella del Boccaccio.

Per molti secoli tuttavia non si usò che la pasta fatta a mano, di preparazione casalinga, e solo nei primi decenni dell'Ottocento poté esserne iniziata, a Napoli, la fabbricazione artigianale con torchio a vite per la formatura e gramole a stanghe, fabbricazione che fu presto attuata anche in Liguria e in Sicilia.

Le macchine poi vennero perfezionate e verso il 1870 si ebbero i primi torchi idraulici e le prime impastatrici meccaniche, nel 1889 i primi impianti per l'essiccazione artificiale ad aria calda.

Il processo di lavorazione comprende quattro fasi: impastamento, gramolatura, e raffinazione, formatura, essiccazione.

L'impastamento avviene nell'impastatrice e dura da 5 a 20 minuti, secondo la composizione dell'impasto .

Dall'impastatrice il pastone passa alla gramola ove viene omogeneizzata la massa, e quindi alla raffinatrice che lo riduce a una lamina omogenea e liscia.

La formatura avviene facendo passare il pastone attraverso una trafila con fori di sezione diversa a seconda del formato di pasta.

La pasta viene infine sottoposta al processo di essiccazione, che ora si ottiene artificialmente.

La pasta all'uovo non è solo di preparazione casalinga, ma industriale.

Oggigiorno le macchine per la pasta vengono in aiuto a chi si appresta a preparare la sfoglia .

Vari sono i marchi delle macchine per pasta.

L'impastatrice Kenwood impasta farina e uova in modo omogeneo fino ad ottenere una bella palla di pasta gialla morbida, pronta da sfogliare.

Anche Pastamatic è un marchio di garanzia per la pasta fresca.

Regina è una macchina in plastica manuale, la Monferrina è una macchina automatica per tutti i tipi di pasta.

Imperia è un marchio noto già dal 1932 per le sue macchine manuali che tirano la sfoglia a lunghi rettangoli per trasformarli in tagliatelle e tagliolini di dimensioni tutte uguali.

L'azienda si è modernizzata per rendere il lavoro più veloce: pastapresto a motore è la nuova macchina elettrica per pasta.

Imperia ha studiato anche lo stendipasta, un accessorio in legno, molto pratico per le cucine moderne: in pochi cm quadrati si può posare fino a 1 kg di sfoglia fresca.

Atlas è il marchio di una macchina tedesca che è molto simile a quella originale italiana.

Vicentia produce macchine professionali a prezzi imbattibili.

Italgi offre sfogliatrici, estrusori, gnoccatrici, raviolatrici, macchine cappelletti, pastorizzatori, cuocitori, essiccatoi....

Automatiche, moderne, elettriche, sono le macchine per pasta che aiutano a sveltire il lavoro delle casalinghe e a mangiare bene.